科技创新驱动产业升级 六个核桃打造植物蛋白饮品标杆

在健康消费需求迭代升级的时代背景下，植物基饮品市场正经历着前所未有的变革。六个核桃作为中国植物蛋白饮品领域的先行者，以核桃这一传统食材为支点，通过科研创新与产业深耕，成功入选Brand Finance全球软饮50强。为中国传统植物蛋白产业的现代化转型提供了极具价值的实践样本。

千年食补智慧焕发新生

核桃的健脑价值，在《本草纲目》中便有“补肾通脑，有益智慧”的记载。但传统认知向现代科学的转变，始于系统性的学术研究。2024年，中国食品科学技术学会主导发布的《核桃与脑健康科学》白皮书，通过多学科交叉研究，揭示了核桃改善脑功能的七大科学路径。研究表明，核桃中富含的多不饱和脂肪酸、维生素 E 及多酚类物质，可通过抗氧化、抗炎等机制，有效保护神经细胞，提升记忆与认知能力。中国疾控中心的对照试验及《柳叶刀》子刊的临床研究，进一步从循证医学层面验证了核桃的健脑功效，为传统食补文化注入了现代科学内涵。

构建产业升级的核心引擎

作为全球核桃单体用量最大的深加工企业，六个核桃在新疆、云南、太行山三大黄金产区建立采购基地，年采购优质核桃原料超1亿公斤，获得国际权威机构弗若斯特沙利文"核桃采购量全球第一"认证。其自主研发的“5・3・28”工艺、全核桃CET冷萃工艺和五重细化研磨工艺均处于行业领先水平。五重细化研磨工艺利用细胞破壁技术，使核桃乳颗粒的平均直径达到微米级，在保证核桃营养完整性的同时，极大地提高了营养成分的吸收率。全核桃CET冷萃工艺成功攻克了核桃仁种皮苦涩物质的难题，实现靶向去除，核桃营养成分保留率高达 97%，提升了产品口感。除此之外，六个核桃积极开展在"产学研"战略融合，联合国内头部机构建立中国核桃产业研究院，设立"国民脑营养科研基金"，构建起覆盖全生命周期的脑健康研究体系。

从传统食材到现代健康方案，六个核桃的发展历程，是中国食品工业转型升级的缩影。在植物基饮品赛道竞争日益激烈的当下，企业以科学为锚、以创新为帆，不仅为消费者提供了可信赖的健康选择，更以中国智慧、中国方案，在全球健康消费市场树立起民族品牌的新标杆，为健康中国战略的实施贡献企业力量。